Legumi elenco dalla A alla Z
Dal gusto delizioso, i legumi sono semi contenuti in un baccello e sono considerati un alimento nutriente, amico della salute e della linea, tanto che sono considerati un alimento ideale da consumare sia a pranzo che a cena. Inoltre grazie al forte potere saziente e al basso contenuto calorico (eccezione per gli arachidi) sono utilissimi da inserire nell'alimentazione ipocalorica pensata per la perdita del peso.
Ricchi di proteine, in quantità pari o superiore alla carne e doppia rispetto ai cereali, le proteine contenute nei legumi non sono tuttavia in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero proteico, in quanto non contengono tutti gli 8 amminoacidi essenziali. Pertanto a differenza della carne, il loro consumo va abbinato all'utilizzo dei cereali, in particolare andrebbero associati ai cereali integrali.
Elenco legumi:
Ecco l’elenco dei legumi che potrai acquistare sul nostro sito, ricordando che per ogni varietà di leguminosa esistono diverse varianti.
- Arachidi:
- Ceci;
- Fagioli;
- Fagiolini;
- Fave;
- Carrube;
- Lenticchie;
- Lupini;
- Piselli;
- Soia;
- Taccole.
I principali legumi utilizzati nella nostra dieta sono:
I Ceci:
Una delle leguminose più apprezzate e consumate sulla nostra tavola sono i ceci. Apprezzati per le enormi quantità di proteine e sali minerali, i ceci sono particolarmente ricchi di vitamine. In particolare si apprezzano le buone quantità di vitamina A e B. Ricchi di ferro, per assorbirlo al meglio, è importante ad associarli ad alimenti ricchi di vitamina C, come ad esempio il succo di limone.
I fagioli:
Sono forse tra i legumi più amati, ricchi di ferro potassio e fibre, sono uno degli alimenti migliori da consumare, nel mantenere sotto controllo i livelli della pressione alta e del colesterolo.
I piselli:
Colorati e dolcissimi per la grande quantità di zuccheri contenuti, i piselli sono i legumi maggiormente apprezzato dai bambini in questo elenco. A differenza degli altri legumi i piselli sono meno calorici, in quanto contengono meno lipidi, inoltre grazie ad un quantitativo minore di amido,j sono facilmente digeribili e proprio per questo motivo sono considerati i legumi ideali da consumare per chi ha problemi di colite o meteorismo intestinale.
Le Lenticchie:
Sono considerati il legume dei legumi. Completamente prive di colesterolo, il loro consumo garantisce delle eccellenti proprietà antiossidanti, grazie alla presenza di flavonoidi, che li rendono un alimento indispensabile nella prevenzione di diverse neoplasie.
Gli arachidi:
Per il loro utilizzo, più che legumi gli arachidi sono considerati come della frutta secca. Il loro consumo avviene principalemente nella forma essiccata, tostata o nella forma di crema di arachidi. A differenza degli altri legumi, le arachidi sono particolarmente caloriche, 580 Kcal in soli 100 grammi, ma nonostante ciò, il loro consumo è in grado di garantire notevoli benefici al nostro organismo, grazie alle eccellenti quantità di vitamina E, che li rende un eccellente antiossidante naturale. Inoltre il loro consumo è in grado di garantire una discreta quantità di acido oleico, in grado di contrastare il colesterolo cattivo.
La soia:
I semi di soia sono apprezzati per le buone quantità di proteine e grassi è ricca di sali minerali, inoltre la soia contiene vitamine del gruppo A, C, e B ed è apprezzata per le eccellenti quantità di isofavoni, che hanno un forte potere preventivo nei confronti dei tumori ormonodipendenti.
Lo sviluppo economico, ed il conseguente benessere economico, contribuirono attraverso una forte pubblicità, a diminuire o abbandonare del tutto il loro consumo, privilegiando il consumo d carni rosse (ricche di proteine), tanto che i legumi vennero subito ed erroneamente definiti “la carne dei poveri”. Negli ultimi anni però, il loro consumo, è stato rivalutato, tanto che oggi sono considerati, un alimento indispensabile nella nostra dieta.
Ricchi di proteine nobili, i legumi rappresentano la fonte principale di proteine di origine vegetale, contribuendo a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo cattivo.
Dove acquistare i legumi?
Tutti i legumi elencati, possono essere acquistati nei supermercati e negli e-commerce specializzati nella vendita di prodotti biologici. Possono essere acquistati in diverse forme: freschi, secchi, in scatola o volendo anche surgelati.
In commercio sono reperibili sia di coltivazione biologica, che di coltivazione tradizionale.
A differenza dei legumi in scatola e dei legumi surgelati, che hanno già subito un processo di precottura, i legumi secchi, necessitano di ammollo in acqua, che varia a seconda del legume scelto.
Controindicazione delle leguminose
Il loro consumo di legumi è iper consigliato, anche se bisogna considerare che i legumi sono ricchi di oligosaccardi, ovvero zuccheri e carboidrati. Gli oligosaccaradi sono in grado di fermentare a lungo nel colon, causando cosi il cosiddetto meteorismo intestinale, conosciuto anche come gonfiore addominale, dovuto ad una maggiore quantità di gas nell'intestino. Per evitare o quanto meno diminuire in modo tangibile questo inconveniente, basta mantenere in ammollo per circa 12-15 ore i legumi in ammollo. L'ammollo in acqua contribuirà ad eliminare tutti gli ingredienti non in grado di nutrire il nostro organismo.
