Spezie: elenco e proprietà!

Utilizzate da millenni, le spezie sono un prodotto di valore unico, in grado di aromatizzare ed insaporire i cibi e le bevande. Sono utilizzate nella conservazione degli alimenti, nella preparazione di creme cosmetiche, nonché nella medicina naturale ed in alcuni riti religiosi.

A parte alcune varietà, solo pochi conoscono le proprietà e gli utilizzi in cucina, tanto che diverse persone le confondono con le erbe aromatiche, come basilico, salvia e rosmarino. Le spezie si ottengono dalla coltivazione di alcune piante aromatiche, e a seconda del tipo di spezia che si intende ottenere si utilizza una parte diversa. Ad esempio tra le spezie più utilizzate ed apprezzate in cucina, la cannella si ottiene dalla corteccia, mentre lo zenzero, è ottenuto dalla radice.

In grado di modificare il sapore dei cibi, rendendoli più forti, se inserite costantemente nella dieta sono un alimento, in grado di migliorare il funzionamento del nostro organismo.

Proprietà delle spezie:

Ricche di vitamine e sali minerali, il regolare consumo di spezie, contribuisce a ridurre la quantità di grassi e sali utilizzati in cucina.

Nonostante che negli anni, il consumo delle spezie sia aumentato notevolmente, la quantità di spezie ed aromi utilizzate nella nostra dieta è talmente esigua, che non possibile usufruire a pieno delle eccellenti proprietà curative. Le ingenti quantità di vitamine contenute le rendono degli eccellenti integratori multi-vitaminici, in particolare di vitamine B e di vitamina C. Oltre a contenere delle cospicue quantità di vitamine, le spezie garantiscono delle eccellenti quantità di sali minerali, in particolare in qualsiasi spezia si scelga, sono ricche di calcio e ferro.

In grado di assicurare delle eccellenti proprietà riscaldanti, antispastiche, diaforetiche, espettoranti e depuranti, un consumo costante nel tempo è in grado di prevenire e curare, piccole malattie gastrointestinali e respiratorie. In particolare la curcuma e zenzero, sono in grado di evitare la formazione di gas gastrointestinali.

Tutte le spezie (o quasi), svolgono potente azione antinfiammatoria, garantendo un azione riscaldante (termogenica), per tutto l’organismo. Il loro consumo garantisce un’azione dilatatoria dei vasi sanguigni, migliorando la dispersione del calore su tutto il corpo.

Alcuni tipi di spezie, agiscono favorevolmente nella diminuzione del peso (massa grassa), grazie alla capacità saziante da cui sono caratterizzate. Per questo motivo, le spezie sono utilizzate non solo da chi segue uno schema alimentare rivolto alla perdita di peso, ma anche da tutti coloro che desiderano mostrare i loro addominali.

Per la capacità di impedire la formazione della flora batterica, le spezie venivano e vengono utilizzate ancora oggi per per la conservazione degli alimenti, oltre che ad essere utilizzate con lo scopo di mascherare i cattivi odori provenienti da alimenti non più freschi.

Le spezie in cucina

Oggi in cucina le spezie sono utilizzate non solo dai grandi chef, per esaltare i sapori di numerosi piatti, riducendo contestualmente i condimenti, ( in particolare il sale ), ma il loro utilizzo è in grado di contrastare la formazione di malattie cardiovascolari.

Il gusto intenso e penetrante della spezia che vorrai utilizzare, è da effettuare con un consumo parsimonioso, per non coprire il sapore della vivanda principale.

In commercio le spezie possono essere acquistare in diverse forme, anche se la più comune è quella in polvere essiccata, normalmente riposte in piccoli barattoli di vetro o di plastica.

Il principale vantaggio di acquistare delle spezie in polvere, è nella praticità di utilizzo. Contrariamente alle spezie fresche, le spezie in polvere hanno la capacità di perdere l’aroma molto più semplicemente, se a contatto con l’aria, o se essiccate da svariati anni, ciò è verificabile dalla presenza di piccoli grumi.

Quando acquistate nella loro forma originaria (fresca), le spezie conservano a lungo il loro aroma, soprattutto lo zenzero e la cannella.

L’elenco delle spezie che non dovrebbe mai mancare dalla tua cucina:

Le spezie principali da utilizzare in cucina sono diverse, soprattutto da quando i sapori etnici sono entrati a far parte sempre di più della nostra cucina. Per questo ti suggeriamo un piccolo elenco spezie che non dovrebbe mai mancare dalla tua dispensa.

• Zenzero;
• Cannella;
• Curcuma;
• Pepe Nero;
• Paprika;
• Zafferano;
• Chiodi di garofalo;