Olive: benefici, proprietà e valori nutrizionali!

Estremamente gustose, le olive rappresentano il simbolo della dieta mediterranea. Commestibili verde e/o nere sono ricche di antiossidanti, inoltre rappresentano un eccellente alleato del benessere del fegato. In questo articolo scopriamo come valorizzare a tavola le olive e queali benefici apportano nella nostra dieta! 

Apprezzate per il sapore caratteristico, le olive da tavola possono essere di colore verde o nere. Reperibili in commercio senza osso, ripiene o affettate e naturalmente nella loro forma al naturale le olive sono utilizzate nella preparazione di numerosi antipasti, insalate, primi piatti, patè e salse; inoltre rappresentano una risorsa utilissima per dar gusto a numerosi piatti, specialmente a base di carne e di pesce.

Originarie dell'Asia, la pianta di ulivo appartiene alla famiglie delle oleaceae, una pianta molto diffusa nel bacino Mediterraneo da oltre 6000 anni attraverso la pianta di Olea Europea. I frutti sono apprezzati sia al palato, sia per l'elevato contenuto benefico, soprattutto grazie all'elevato contenuto di vitamine e sali minerali. Ricche di acido oleico, le olive garantiscono un buon quantitativo di fibre, contribuendo a regolare il sistema intestinale.

La loro peculiarità è quella di fornire numerosi benefici al sistema cardiovascolare. Questa caratteristica è dovuta delle eccellenti quantità di grassi monoinsaturi contenute nelle olive, grassi che contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo presente nel sangue. Ricche di numerosi minerali, quest'ultimi favoriscono il corretto stato di salute delle ossa. La capacità di contribuire al corretto funzionamento dell'apparato scheletrico, è attribuibile alle eccellenti quantità di potassio e calcio, ma anche da altri componenti come l'idrossitiroslolo e l'oleropeina, capaci di favorire il deposito di calcio nelle ossa, favorendo lo sviluppo ed il corretto mantenimento delle ossa.

Grazie al alto contenuto di fito-nutrienti e antiossidanti le olive oltre ad essere utilissime nella protezione ed il corretto funzionamento del sistema muscolo-scheletrico, contribuiscono al corretto funzionamento dell'apparato respiratorio e del sistema nervoso. Indicate nel combattere la magrezza e l'inappetenza, le olive sono apprezzate per le buone quantità di ferro, che favorendo la produzione di globuli rossi. Apprezzate per gli ottimi livelli contenuti di vitamina A, il frutto della pianta di ulivo, contribuisce nel mantenere la pelle pura e perfetta, inoltre il consumo regolare di olive favoriscono le funzionalità intestinali. Pertanto le olive favoriscono la riduzione della stitichezza favorendo il processo digestivo. Apprezzate per le proprietà antivirali, le olive grazie alla presenza di oleuropeina, combattano la presenza dei virus e dell'epatite. In particolare le olive sono in grado di combattere i virus appartenenti alla famiglia del rotaviurus ed il rinovirus bovino. Infine il frutto ottenuto dalla pianta di ulivo, è apprezzato per le per le proprietà antimicrobiche, utili ridurre le ulcere gastriche.

Differenze e tra olive nere e verdi e valori nutrizionali:

Considerando che in una dieta equilibrata è possibile inserire entrambe le varietà le olive nere risultano maggiormente proteiche e più povere di carboidrati.

Olive nere valori nutrizionali per 100 grammi:

• 69 g circa di acqua;
• 25 g di grassi;
• 1,6 g di proteine;
• 0,8 g di carboidrati;
• 3,9 g di fibra.

Olive verdi valori nutrizionali per 100 grammi:

• 77 g circa di acqua;
• 15 g di grassi;
• 0,8 g di proteine;
• 1 g di carboidrati;
• 3 g di fibra.

Dalla caratteristica forma ovoidale, più o meno allungata, le olive sono caratterizzate da una buccia liscia con all'interno un nocciolo. Il colore varia a seconda della maturazione e assumono un colore che varia da verdastro a nero violaceo. Coltivate in Italia principalmente nelle regioni meridionali, le olive più famose in Italia sono coltivate in Puglia tanto che l'olio extravergine ottenuto da questa regione è l'olio più apprezzato del intera nazione.

Le olive da tavola possono essere verdi e nere e differenziano tra di loro sia nel gusto che nell'aroma. Al contrario le olive da olio più note sono la coratina pugliese e la frantoio, una varietà di oliva molto diffusa in Toscana. E tu quali olive preferisci mangiare?