Cioccolata fondente benefici nella dieta?
Amato dalla maggior parte della popolazione mondiale, il cioccolato ed in particolare la cioccolata fondente, è uno degli alimenti più consumati al mondo. La cioccolata fondente si ottiene dalla lavorazione della polvere di cacao, zucchero e burro di cacao. Consumata nella sua forma naturale, è una componente funzionale di moltissimi prodotti da forno e non, ed oltre alla realizzazione di biscotti e dolciumi, la cioccolata fondente è utilizzata nella preparazione di pasti sostitutivi e bevande alimentari.
Più in generale il cioccolato è commercializzato in diverse qualità ed è acquistabile in barrette dal peso variabile. Si differenziano non solo per il packagin e per la marca scelta, ma la loro differenziazione avviene principalmente in base agli ingredienti e alle percentuali di questi ultimi utilizzate durante il processo di trasformazione. La vendita della cioccolata avviene praticamente ovunque, dai bar ai negozi on line, fino ad arrivare alle cioccolatiere dei veri propri locali specializzati nella preparazione di ogni tipologia di cioccolata.
Realizzate in diversi gusti al latte, bianco, alla nocciola, alla canapa, fondente a diverse percentuali di cacao, fino ad arrivare al cioccolato extra-fondente, ogni tavoletta di cioccolato può essere realizzata da ingredienti aggiunti, che ne modificano il sapore e le proprietà. Il cioccolato extra-fondente e il cioccolato fondente nella dieta di una persona, risulta la miglior scelta miglior “salutare” di cioccolato che potrai mangiare.
Scegliere un cioccolato di qualità, non è estremamente complicato, se partiamo dal presupposto, che tra le diverse qualità cioccolato, la migliore sia la cioccolata fondente. Come per tutti gli alimenti, anche nella scelta della cioccolata da acquistare e successivamente da mangiare, è fondamentale leggere attentamente l'etichetta, soffermandoci nel comprendere le caratteristiche riportate, assicurandoci della lista degli ingredienti utilizzati e della loro percentuale.
Le informazioni da apprendere attraverso la lettura dell'etichetta, sono più semplici di quello che credi! Dal 2003 in Italia la legge ha disciplinato, la dicitura di cioccolato fondente, rendendo più semplice per il consumatore il suo acquisto.
L'impasto deve essere composto da cacao magro in polvere, burro di cacao, e zucchero. La legge non ha solo disciplinato gli ingredienti da utilizzare, ma ha anche disciplinato la quantità di ingredienti che ogni tavoletta di cioccolata fondente deve contenere. Può essere messa in commercio una cioccolata fondente, quando la percentuale minima di cacao utilizzata non è inferiore al 43%, mentre la quantità di burro di cacao utilizzato per la realizzazione non inferiore al 28%. Quando la percentuale di cacao utilizzata per la preparazione della cioccolata supera il 75%, la cioccolata viene definita cioccolata extra-fondente. Il sapore della cioccolata extra-fondente, risulta essere molto più amaro e quando, la percentuale di cacao utilizzata nell'impasto è compresa tra l'85% e il 95%, prende il nome improprio di cioccolato extra-amaro.
Benefici cioccolato fondente:
Se hai sentito la frase: “mangia, il cioccolato fondente fa bene!”, sappi che pur trattandosi di un alimento particolarmente buono non è associato direttamente ai cibi pericolosi. La cioccolata fondente, ed in particolare la cioccolata extra-fondente, può essere considerata una classica eccezione.
I principali benefici del cioccolato fondente, sono rappresentati dalle quantità di cacao presenti. Difatti il cacao è una delle fonti in natura più ricche di flavonoidi. I flavonoidi sono dei rinominati antiossidanti, presenti negli alimenti di origine vegetale, come il thè verde, il vino rosso, i frutti di bosco e gli agrumi.
Inserire delle piccole dosi di cioccolato fondente, nella propria alimentazione contribuisce a migliorare il nostro stato di salute. Grazie alla ricca quantità di antiossidanti presenti, e all'elevata qunatità di minerali, come il magnesio, il potassio il rame ed il ferro un consumo regolare, fatto di piccole quantità di cioccolata fondente, limita in modo eccelso, alcuni effetti negativi. In particolare gli effetti benefici si possono notare sui livelli plasmatici di colesterolo, tanto un consumo regolare di cioccolato extra, riduce sensibilmente la possibilità di sviluppare il colesterolo cattivo.
La capacità del cioccolato fondente di ridurre i livelli di colesterolo cattivo, derivavano dalla composizione dei grassi da cui è costituito il cacao amaro. Il cacao amaro è infatti è composto per lo più acidi monoinsaturi e polinsaturi, ed in particolare è ricco di acido oleico ed acido stearico.
Se l'acido stearico, ha un comportamento ininfluente, non apportando nessun beneficio, le proprietà del cioccolato fondente sono da attribuire principalmente alla grande quantità di acido oleico, lo stesso acido contenuto nell’olio di oliva e nella frutta secca.
Cioccolato fondente quanto mangiarne:
Come avrai certamente intuito, la cioccolata al latte, bianca ed ad altri gusti può essere consumata solo raramente, al contrario, la cioccolata fondente, e la cioccolata extra fondente può essere consumata più assiduamente. Ecco perchéuna delle domande più gettonate a nutrizionisti ed esperti del settore alimentare è: "Quanto cioccolato fondente al giorno si può mangiare?".
La quantità di cioccolata fondente ed extra fondente che si può consumare, varia a seconda della quantità di cacao scelta, dal peso corporeo, dallo stile di vita e dall'obiettivo che ci siamo prefissati. Tuttavia la quota media suggerita da nutrizionisti ed esperti del settore alimentare è di 30 grammi al giorno di cioccolato fondente e poco meno di 50 se la quantità di cacao presente supera i 85%.
Infine è dimostrato che il consumo di cioccolato extra fondente può essere consumato anche se si segue una dieta dimagrante. Il consumo tra i 30 e 50 grammi al giorno aiuta contribuisce a ridurre sgarri imprevisti.
