Le noci brasiliane proprietà e valori nutrizionali

Le noci brasiliane, dette anche noci del brasile sono i semi dei frutti della Bertholletia excelsa, una pianta appartenente alla famiglia delle Lecythidaceae, che cresce in America Latina e più precisamente nelle foreste del Brasile, della Bolivia e del Perù. Dal sapore avvolgente e dal retrogusto simile alla nocciola, le noci del Brasile sono una fonte preziosa di acidi monoinsaturi. Raccolte dal centro di un grande frutto, simile alla noce di cocco, le noci del Brasile, seppur vengono considerate della frutta secca, appartengono in realtà alla categoria dei semi oleosi. In questo articolo scopriremo le proprietà delle noci del Brasile, i benefici che garantiscono al nostro organismo, come utilizzare e come conservarle.

Noci brasiliane proprietà nella dieta

Completamente prive di glutine e lattosio, le noci del brasile, sono una delle varietà di frutta secca più apprezzate e per questo sono spesso presenti negli snack spezzafame. Contengono una elevata quantità di acidi monoinsaturi e polinsaturi garantendo cosi notevoli benefici al sistema cardiovascolare. In grado di proteggere le arterie dalle formazione di placche arteriose, un consumo seppur ridotto ma regolare, protegge le arterie dalla formazione di placche arteriose, stimolando la formazione del colesterolo buono. Ricche di selenio, le noci brasiliane fanno bene alla tiroide e sono utili contro la formazione dei radicali liberi, grazie alle eccellenti quantità di vitamina C e vitamina E, contribuendo cosi a rallentare l’invecchiamento della pelle. In aggiunta sono particolarmente utili alle donne in gravidanza e in allattamento.

Valori nutrizionali delle noci del Brasile

100 g di noci brasiliane apportano circa 656 Calorie e:

14,32 g di proteine

66,43 g di lipidi (soprattutto grassi monoinsaturi, come gli acidi palmitoleico e oleico)

12,27 g di carboidrati

7,5 g di fibre

7.87 mg di vitamina E

0,295 mg di niacina

0,617 mg di tiamina

0,184 mg di acido pantotenico

0,101 mg di piridossina

0,035 mg di riboflavina

22 µg di folati

0,7 µg di vitamina C

725 mg di fosforo

597 mg di potassio

376 mg di magnesio

160 mg di calcio

4,06 mg di zinco

2,43 mg di ferro

2 mg di sodio

1.917 µg di selenio

1,743 mg di rame

1,223 mg di manganese

Pur non rientrando tra i gruppi fondamentali degli alimenti, le caratteristiche nutrizionali delle noci brasiliane sono simili a quelle dei grassi e degli oli da condimento. In grado di apportare un'eccellente quantità di fibra alimentare, le noci brasiliane non deludono nè per la concentrazione di sali minerali che di vitamine. Molto nutrienti sono spesso inserite da nutrizionisti e dietologi negli schemi alimentari del malato di diabete di tipo 2, dell'iperteso, dell'ipercolesterolemico e dell'iperglicemico.

Grazie all'elevato contenuto di fibre alimentari contenuto, le noci del Brasile favoriscono il processo di digestione, favorendo l'evacuazione in caso di stitichezza.

In grado di prevenire il gonfiore addominale e le ulcere gastriche, quando consumate in uno schema alimentare ben preciso e bilancio, oltre a regolare la glicemia, favoriscono il dimagrimento, in quanto aumentano il senso di sazietà. L'elevata quantità di magnesio le rende un alimento particolarmente apprezzato dagli sportivi, in quanto prevengono la formazione di acido lattico, e quindi di dolori muscolari.

Come conservare ed utilizzare le noci Brasile?

Composte principalmente da acidi grassi polinsaturi, le noci brasiliane tendono a irrancidire facilmente. Per garantire una buona tenuta delle noci, è importante conservarle in luoghi freschi ed asciutti, protette dall'umidità e dal sole per un tempo non superiore ad 1 mese. Ideali da consumare crude, è possibile arrostirle, tostarle o anche cucinarle. Tuttavia è bene considerare che il processo di cottura riduce sensibilmente le proprietà nutrizionali. Perfette per completare piatti a base di verdure e di frutta, le noci del Brasile sono sempre più utilizzate nella dieta crudista, ed in particolare nella preparazione di creme dolci e salate.

Controindicazioni delle noci del Brasile

Pur essendo particolarmente apprezzate in ambito nutrizionale le noci brasiliane sono particolarmente caloriche, e per questo il loro consumo non dovrebbe superare i 2-3 pezzi al giorno. In aggiunta le noci del Brasile sono sconsigliate a chi a patologie cardiache in corso, se non prescritte in una dieta bilanciata.