La ricotta si può congelare?
La vita frenetica imposta dal lavoro e dai mille impegni quotidiani, ha trovato un grande alleato in casa: “il freezer”. Sono infatti sempre di più le persone che si recano al supermercato solo 1 volta alla settimana, congelando la maggior parte dei alimenti acquistati. Altre volte la necessità di congelare determinati alimenti nasce semplicemente perché acquistati in quantità superiore a quella necessaria. Non tutti però conoscono quali sono le modalità di conservazione di determinati alimenti, soprattutto quando si parla di formaggi freschi.
Infatti non tutti i formaggi freschi si prestano a questo tipo di conservazione, in quanto una volta scongelati, perdono consistenza e gusto. Quindi è possibile congelare la ricotta? Fortunatamente la ricotta è uno dei pochi formaggi freschi che può essere congelata. In questa mini guida ti spiegheremo come congelare la ricotta, e come può essere utilizzata dopo lo scongelamento.
Come congelare la ricotta?
La ricotta è un formaggio fresco, relativamente semplice da congelare. Prima di congelare la ricotta, è fondamentale aggiungere 1/3 di zucchero, trasformandola cosi in crema di ricotta, utilizzabile per la preparazione di numerosi dolci. Al contrario congelare la ricotta fresca, senza aggiungere lo zucchero, provocherebbe la perdita dell'acqua e consistenza del formaggio durante la fase di scongelamento. Inoltre per garantire una migliore qualità del prodotto sarebbe opportuno surgelarla a -35 gradi, in modo da rendere il la cristallizzazione del prodotto omogenea.
La ricotta da congelare va conservata in recipienti di vetro o in plastica per alimenti. Cosi come per tutti gli alimenti posti nel congelatore, è importate scrivere sul recipiente la data di congelamento. Normalmente la ricotta congelata, può essere consumata entro i 3 mesi successivi dalla data di congelamento, mentre se surgelata può essere consumato entro i 12 mesi.
La fase di scongelamento del formaggio deve avvenire evitando schock termici, pertanto l'ideale è inserirla in frigo per qualche ora prima dell'utilizzo. Normalmente la ricotta scongelata può essere utilizzata entro i 2 giorni dalla data di scongelamento.
