Le proprietà e i benefici delle noci sulla salute!
L'albero di noce è largamente diffuso, in tutto il mondo, anche se è originario del territorio medio orientale. In grado di adattarsi facilmente al nostro clima, la pianta di noce è divenuta nel corso dei secoli tipica del nostro paese, tanto che è in grado di svilupparsi in zone collinari e montuose fino ai 1000 metri di altitudine. La fluorescenza della pianta avviene durante i mesi di aprile e maggio, mentre i frutti maturano tra i mesi di agosto e settembre.
In Italia la raccolta delle noci avviene a cavallo tra la fine dell’estate e l'inizio dell’autunno, e la loro raccolta varia a seconda della noce coltivata, mentre la reperibilità nei mercati avviene solo ad autunno inoltrato. Analogamente alle mandorle, ai pistacchi e ai pinoli, la noce è un seme, o meglio un achenico, e solo per convenzione è considerata appartenetene della “frutta secca”.
Dalla forma ovale, ricoperta da un guscio chiamato mallo, una volta terminata la maturazione il mallo secca ed annerisce, facendo cadere la noce. A causa della notevole umidità presente nel mallo, prima di essere consumate le noci, necessitano di un tempo di asciugatura, ed ecco perché sono presenti nei nostri mercati solo alla fine di novembre. Una volta aperto il guscio la noce è formata da gherighi di noce che sono la reale parte commestibile del frutto.
Proprietà e calorie delle noci:
Fonti preziose di sali minerali, utili nell’alimentazione di chi pratica attività fisica, le noci sono estremamente utili per le eccellenti quantità contenute di zinco, calcio e magnesio. Il consumo di noci, può avviene normalmente sia nella forma fresca eliminando la sottile pellicola formata sul gherighi, sia nella forma secca.
Particolarmente energetiche, le noci sono in grado di fornire all'organismo circa 600 calorie in 100 grammi di frutto. Come tutti i semi oleosi, le noci sono ricche di acidi grassi polinsaturi, garantendo un generoso apporto di vitamina E e di acido folico, un acido estremamente utile per le donne in gravidanza.
Dalla noce si ricava un prezioso olio, ricco di grassi buoni. Grazie al elevato contenuto di acidi omega 3, il consumo regolare favorisce il controllo del livello di colesterolo cattivo presente nel sangue, prevenendo alcune malattie come l'arteriosclerosi. L'elevato contenuto di vitamina E, favorisce lo smaltimento dei radicali liberi, favorendo il mantenimento di una pelle liscia e levigata.
Eppure la proprietà più importanti delle noci, è la presenza al interno di arginina, un amminoacido utilissimo per chi pratica attività sportiva. L'arginina difatti contribuisce a dilatare i vasi sanguigni, portando più ossigeno al cervello, e sostanze nutritive ai muscoli, ottenendo cosi un miglioramento della performace.
Tra le decine di proprietà benefiche in grado di apportare al nostro organismo, mangiare noci alla sera inserendole nella quantità di 2-3 nell’insalata o mangiate nella loro forma al naturale, favorisce la conciliazione con il sono grazie agli elevati contenuti di melatonina.
Come utilizzare le noci in cucina?
Coltivate in diverse qualità, le noci più diffuse sulle tavole italiane sono le noci di Sorrento e di California e le noci Pecan. Particolarmente utilizzate in cucina le noci rappresentano un alimento ideale per la preparazione di salse, prodotti da forno e dolci, e sono utilizzatissime nel allestimento di deliziose colazioni a base di yogurt. Utilizzate nella preparazione di diversi formaggi il più conosciuto ed apprezzato in Italia è il formaggio Gorgonzola. Oltre alla preparazione di numerose pietanze, le noci sono utilizzate anche per la preparazione di un'eccellente liquore: “il nocino”.
Quante noci mangiare al giorno?
Estremamente caloriche, ma utilissime alla salute, diversi nutrizionisti suggeriscono di consumare 3 noci al giorno per un totale di 15 grammi. Di fatti, un eccessivo consumo di questo fantastico seme, può provocare un aumento eccessivo di peso, che è considerato un fattore di rischio per le persone che soffrono di patologie cardiovascolari.
Controindicazioni delle noci nella dieta
Oltre ad essere particolarmente caloriche, è bene sottolineare che il loro consumo, può favorire delle infiammazioni al tratto intestinale e alla bocca, favorendo l’insorgere di diarrea. Come per altri frutti secchi, le noci possono essere causa di allergie alimentari. Questa particolarità è dovuta alla presenza di anticorpi che stimolano i globuli bianchi a produrre istamina. Le istamine, favoriscono le reazioni allergiche, causando nausea, diarrea e mal di stomaco.
