Kefir d'acqua proprietà, benefici e controindicazioni
Il kefir d’acqua è una bevanda probiotica, realizzata con acqua, grani di kefir ed un dolcificante naturale a scelta. Ricco di vitamine e minerali il kefir d’acqua è in grado di fornire numerosi benefici all’organismo, inoltre può essere bevuto da chiunque dato che è adatto alle persone vegetariane, vegane e celiache.
Cos’è il kefir d’acqua?
Il kefir d’acqua è una bevanda fermentata leggermente alcolica, ricca di probiotici. La fermentazione avviene per mezzo di piccoli grani chiamati tibicos, composti da una colonia simbiotica di batteri e lieviti. I lieviti che compongono il tibicos, sono in grado di rompere gli zuccheri semplici come il fruttosio ed il glucosio, trasformandoli in etanolo ed acido acetico. I batteri invece convertono gli zuccheri e i carboidrati complessi, in zuccheri semplici ed acido lattico. Il risultato della fermentazione è una bevanda altamente benefica, dove gli zuccheri complessi sono convertiti in zuccheri semplici, acido lattico e acetico, anidride carbonica ed etanolo, contenendo milioni di probiotici che garantiscono un potente effetto nutritivo.
Il kefir d’acqua è cosi considerato un alimento funzionale, in quanto ricco di enzimi, amminoacidi, vitamine, minerali e miliardi di probiotici, garantendo un apporto calorico pressoché nullo. Composto da 15 ceppi di batteri vivi, questi sono in grado di attraversare la barriera acida dello stomaco, arrivando fino all’intestino, dove iniziando a colonizzarlo. Pur considerando che i benefici del kefir sono diversi, sono quasi tutti legati al benessere intestinale.
Realizzato attraverso i grani di kefir d’acqua, la bevanda contiene una percentuale di zucchero che varia tra 3 ed il 10 %, ed altri ingredienti, che a seconda dei gusti vengono scelti singolarmente. Normalmente a seconda della stagione e della disponibilità in cucina sono scelti, il limone, la frutta secca, o le erbe aromatiche, anche se in alcuni casi si predilige preparare il kefir attraverso le radici di zenzero.
Benefici del kefir d’acqua per la salute:
I principali benefici della bevanda di kefir sono da attribuire al miglioramento del sistema immunitario, in quanto la bevanda stimola l'aumento delle difese immunitarie, nonché nella protezione da alcune malattie autoimmuni, come la malattie di Crohn.
Diverse persone riscontrano un miglioramento dell’apparato digerente sin dai primi utilizzi grazie alle proprietà dei probiotici in esso contenute, combattendo la sindrome dell’intestino irritabile. Inoltre un regolare consumo di Kefir d’acqua è considerato un eccellente rimedo per l’insorgere dei problemi legati alla pelle, tanto che il suo consumo è suggerito per alleviare la formazione di acne ed eczemi della pelle, o per la cura dell’insonnia.
I benefici del kefir sono apprezzati nel riequilibrare il diabete, la pressione alta ed i livelli di colesterolo. Secondo uno studio pubblicato nel sul Journal of Diary Science nel 2008, i lieviti ed i batteri presenti nel kefir d’acqua, contribuiscono a proteggere il seno da malattie importanti come il tumore.
Quanto kefir d’acqua bere al giorno?
Il kefir d'acqua offre i migliori benefici quando assunto regolarmente. La quantità da bere varia a seconda delle esigenze e dal tempo in cui si è iniziato a consumarlo. Ideale da bere a stomaco vuoto, per riscontrare dei miglioramenti è importante bere almeno 1 bicchiere al giorno, ricordandosi di non superare mai il quantitativo di 1,5 Lt di kefir al giorno.
Dove acquistare il kefir?
Sia il kefir di latte, sia quello di acqua sono acquistabili nella loro versione già pronte in tutti i supermercati e negozi di alimentazione naturale. Per chi lo desidera il kefir d’acqua, può essere preparato in casa attraverso una semplice procedura. Per preparare il kefir in casa è necesario procurarsi i grani di kefir. I Grani possono essere acquistati in farmacia, o in alcuni negozi specializzati bio. Inoltre sono reperibili in alcuni gruppi di pagine Facebook che normalmente li cedono a titolo gratuito.
Come preparare il kefir d’acqua?
Il kefir è tra le bevande naturali più semplici da preparare. Per la sua preparazione occorrono solo pochi ingredienti ed utensili:
1 barattalo di vetro capiente
1Lt di acqua naturale
3 cucchiai di granuli di Kefir d’acqua
2 cucchiai di zucchero di canna mascobado o fruttosio
2 pezzi di frutta secca;
½ mandarino o ½ limone
un colino
Dopo aver riempito il barattolo di vetro di acqua, aggiungi i granuli di kefir, lo zucchero, il mandarino o il limone e la frutta secca. Mescola il tutto e richiudi con un tappo, assicurandoti di aver lasciato almeno due dita d’aria sopra l’orlo dell’acqua. L'aria lasciata nel barattolo servirà per la fermentazione del kefir, in quanto produce anidride carbonica. Dopo aver lasciato fermentare i granuli di kefir per un tempo non inferiore alle 24 ore e non superiore alle 48 ore, è possibile filtrare la bevanda attraverso un colino, conservandolo in frigorifero per un massimo di 24 ore. I granuli sono utilizzati per iniziare un nuovo procedimento. Diverse persone nella preparazione del nuovo Kefri, preferiscono lavare i granuli, immettendo il colino sotto acqua corrente. Altre invece preparano il nuovo kefir senza ripulire i ganuli. In entrambi i casi è importante lavare accuratamente il barattalo di vetro utilizzato.
Controindicazioni del Kefir
Il kefir è una bevanda totalmente priva di controindicazioni; nonostante ciò si suggerisce di non eccedere nelle dosi e di non bere più di 1,5 Lt al giorno di kefir d’acqua.
