Semi di girasole a cosa servono? Benefici e controindicazioni

Raccolti dalla pianta di Helianthus Hnnuus, appartenente alla famiglia delle Astaraceae, i semi di girasole, sono sempre di più apprezzati nella nostra alimentazione. Utilizzati principalmente nella forma semi, il loro utilizzo è particolarmente comune sotto forma di olio di girasole.

A differenza del credo popolare, i semi di girasole sono in realtà dei frutti secchi. Ottenuti dalla pianta di girasole, ogni chiccho prende il nome di acheno. Presenti nel inflorescenza del fiore di girasole, ogni fiore è in grado di produrre più di un migliaio. Disposti nell'inflorescenza a forma concentrica e man mano che si procede verso l’esterno del cerchio i gli acheni di girasole assumono un colore sempre più chiaro. Gli acheni sono ricoperti da un guscio esterno e da una mandorla interna  che protegge il seme che conosciamo.

Considerati tra i semi meno calorici 100 grammi di semi apportanto circa 570 calorie, e sono composti da circa il 45% da grassi, dal 25% di proteine e solo 20% di carboidrati. I semi si suddividono per colori, e a seconda di quest'ultimo, garantiscono un apporto nutrizionale diverso. Più comunemente i semi di girasole sono messi in commercio nei seguenti colori:

• semi bianchi ricchi di acido linoleico (precursore degli omega 6);
• semi neri, ricchi di ferro magnesio, zinco e fibre;
• semi striati particolarmente utili alla regolarità del intestino

Semi di girasole proprietà e benefici:

Ricchi di fibre, potassio, fosforo, selenio, zinco, manganasse, acido linoleico, i semi di girasole contengono eccellenti quantitativi di vitamina B e E. Da ciò ne deriva che i semi di girasole  sono considerati un alimento eccellente da inserire nella propria dieta, tanto che sono da considerare dei veri e propri alimenti antitumorale.

I semi di girasole sono antiossidanti ed antinfiammatori naturali:

Ricchi di vitamina E, i semi di girasole sono considerati dei potenti antiossidanti naturali, tanto che il loro regolare consumo, favorisce la riduzione di radicali liberi. Inseriti nella dieta nel quantitativo di 30 grammi di semi al giorno, apportano il 100% del fabbisogno giornaliero suggerito di vitamina E.

La molteplicità di nutrienti presenti rende i semi di girasole un alimento prezioso per le arterie e la pelle contribuendo ad una maggiore tonicità ed elasticità della pelle. Inoltre proteggono il nostro organismo da infiammazioni articolari.

I benefici dei semi di girasole sul colesterolo:

Considerati un alimento eccezionale i semi riducono la formazione di colesterolo cattivo e contemporaneamente innalzano i di colesterolo buono presente nel sangue. Gli antiossidanti presenti, tra cui la vitamina E, inibiscono al colesterolo cattivo di attaccarsi alle pareti arteriose, grantendo cosi numerosi vantaggi a tutto l’organismo.  Tra i diversi benefici i semi di girasole riducono le malattie mortali, come infarto ed ictus.

I benefici dei semi di girasole durante la gravidanza e la menopausa:

Ricchi di acido folico, i semi di girasole sono utilissimi da consumare nel alimentazione delle donne in gravidanza e in menopausa. L’acido folico contenuto nei semi, durante la gravidanza favorisce la corretta crescita del feto, mentre i minerali come rame e magnesio, durante la menopausa, rafforzano le ossa, dimininuendo il rischio di osteoporosi.

I semi di girasole nella prevenzione dei tumori:

Ricchi di selenio i semi di girasole sono utilissimi nella prevenzione dei tumori. Questa proprietà è dovuta alla presenza di selenio, elemento chimico in grado di riparare il DNA nelle cellule danneggiate. Un consumo regolare di semi garantisce alle cellule tumorali di non diffondersi, ma soprattutto di essere espulse attraverso i processo di apoptosi.

Il miglioramento dell'attività intestinale grazie ai semi di girasole

Ricco di vitamine del gruppo B, i semi di girasole favoriscono in modo corretto l'assimilazione del cibo, regolarizzando il transito intestinale. I maggiori benefici, ottenuti dal consumo regolare di semi di girasole si apprezzano soprattutto nelle persone che seguono un’alimentazione priva di glutine.

Combattere emicranie e mal di testa con i semi di girasole

Eccellenti nel combattere le emicranie ed i mal di testa questa caratteristica è dovuta dalla presenza di triptofano, un amminoacido inputato nel produrre serotonina e grazie alla contemporanea presenza di magnesio, l'impiego regolare di semi di girasole, coadiuva nel rilassare il sistema nervoso,  svolgendo una potente azione calmante su tutto l’organismo. Da ciò ne deriva che un regolare utilizzo di semi di girasole concorre nel ridurre le emicranie e i mal di testa.

Semi di girasole proprietà cosmetiche:

Utilizzati sotto forma di olio cosmetico, i semi di girasole favoriscono la cura della pelle e dei capelli. L’olio di semi di girasole è ottenuto dalla lavorazione degli acheni, e per le innumerevoli proprietà  è utilizzato nella preparazione delle migliori creme anti-età.  In alternativa l'olio di semi di girasole è utilizzato come olio da massaggio, rallentando il processo di invecchiamento. Il suo utilizzo migliora l'elasticità e la tonicità della pelle. Applicato nei capelli, sottoforma di impacchi, l'olio li rende più forti sin dalle radici. 

Semi di girasole controindicazioni:

Nonostante i numerosi benefici, anche i semi di girasole possono apportare delle controindicazioni. 

A causa del elevato potere calorico, è opportuno non eccedere nelle quantità. La quantità consiglita di semi di girasole è 15 grammi al giorno. Per l'eveto apporto calorico, un largo consumo potrebbe far lievitare la bilancia...

Difficili da masticazione i semi di girasole non sono consigliati ai bambini e agli anziani.

Uno degli errori più comuni nel consumo dei semi di girasole è quello di acquistare e consumare i semi di girasole tostati, senza interessarsi del quantitativo di sale aggiunto. Il sale aggiunto nei semi di girasole tostati può provocare diversi malfunzionamenti, specialmente se si soffre di pressione alta. Prima di acquistare i semi di girasole è fondamentale leggere attentamente l’etichetta.

Tra le controindicazioni più rare che i semi possono apportare sono quelle di spiacevoli allergie.

Semi di girasole ricette:

Estremamente versatili in cucina possono essere utilizzati sia cotti che crudi. Oltre ad essere consumati crudi, come alimento spezza fame, possono essere cotti ed utilizzati per la preparazione di numerose pietanze, arricchendo sia prodotti da forno come il pane ed i suoi derivati. Utilizzati sempre più nel condimento della pasta, del riso, e nella realizzazione di gustose insalate rappresentano un ingrediente interessante per garantire gusto, e proprietà visive.

Per i più golosi, i semi di girasole sono utilizzati nella realizzazione di macedonia di frutta e nella preparazione di gustosi gelati. E tu come li mangi?