Qual'è la differenza tra alici e acciughe?
L'alice o acciuga è un pesce azzurro del Mar Mediterraneo di forma generalmente piccola. Solitamente vive in branchi molto numerosi in acque molto profonde mentre durante il periodo di riproduzione si avvicinano alla costa, dove ci sono zone più riparate e meno profonde. Diffusa non solo nel Mar Mediterraneo ma anche nel Mar Nero e Ocenano Atlantico. Una delle zone di produzione maggiormente diffusa sono le coste del Mar Adriatico e del Mar Tirreno, quest'ultimo ospita una delle alici più conosciute e apprezzate.
L'acciuga o alice possiede un colore azzurro verdastro sul dorso, due grandi occhi circolari e una bocca molto grande. Inoltre è formata da squame facilmente separabili. La sua lunghezza di solito oscilla tra i 12 cm fino ad un massimo di 20 cm.
Alici o acciughe: qual'è la differenza?
Molto spesso facciamo confusione su quale sia la differenza tra alici o acciughe, ma in realtà le due parole hanno lo stesso significato. In effetti si tratta dello stesso tipo di pesce ma solamente cambia solo il modo di lavorazione per cui tendiamo a identificare con due nomi diversi questo processo. Generalmente parliamo di acciughe quando sono intere e sotto sale mentre parliamo di alici quando sono sfilettate e messe sott'olio. Quindi possiamo essere certi che la differenza tra alici e acciughe è davvero molto piccola, infatti noi stessi in base alle dimensione del pesce alice usiamo un'altro nome, ma intendiamo sempre lo stesso tipo di pesce. Parlando ancora di che differenza c'è tra alici e acciughe possiamo definire quest'ultime quando vengono sottoposte a salatura mentre alici quando vengono lavorate secondo un particolare metodo di marinatura; questo processo fa si che vengano anche definite alici marinate. Che siano chiamate alici o acciughe, molto spesso non ha importanza in quanto il loro sapore e gusto è davvero ottimo, ideale per la preparazione di meravigliosi piatti e ricette anche se consumato nella versione fresca.
Come si conservano le alici?
Spesso le acciughe o alici vengono consumate quando sono lavorate per cui il loro gusto è ancora migliore. I processi di lavorazione e conservazione possono essere tanti ma quelli più comuni, come appena detto, sono la salatura oppure conservate sott'olio. Dopo questa lavorazione le alici vengono conservate in barattoli di vetro oppure in contenitori di latta di varie dimensioni, questo mantiene inalterate le loro importanti caratteristiche.
Consumare questo meraviglioso pesce è davvero fondamentale per chi segue una dieta o una corretta alimentazione, infatti sono ricche di grassi omega 3 e di altri importanti valori nutrizionali quali proteine, calcio, ferro, fosforo e selenio. Le acciughe sotto sale contengono molto sale dovuto al processo di lavorazione, per cui quando vengono consumate si consiglia di lavarle abbondantemente con acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, cosi da ridurre l'assunzione di troppo sodio.
Questo magnifico pesce viene usato sempre più per preparare gustosi piatti o aperitivi da consumare con amici o parenti, perché molto facile da cucinare. Oltre alla sua facile preparazione è anche un pesce molto economico per cui lo si può consumare più spesso sapendo che fa molto bene alla salute.
