Quante calorie ha un gelato?
Il gelato è un alimento molto amato, non solo in estate. È in grado di soddisfare i bisogni di tutti, grandi e piccoli. Viene spesso consumato come merenda per fare un piccolo break, e per questo può esserti utile sapere qual è l'apporto giornaliero di energia che ci fornisce. Quante calorie ha il gelato?
Le calorie del gelato artigianale:
Per quanto riguarda questa tipologia, è possibile affermare che, mediamente, le sue calorie per 100g sono circa 170. Questa è una stima da cui partire, ma, analizzando nel dettaglio i vari gusti di gelato, si può ampliare l'intervallo, partendo da un minimo di 120 kcal fino ad arrivare a circa 215 per la stessa quantità di prodotto. È importante, infatti, prima di tutto, distinguere tra i gelati alla frutta e le creme.
Nel primo caso, il prodotto è a base di acqua e zucchero. Questi sono anche definiti "sorbetti" e, grazie alla loro formula praticamente priva di grassi, potrai intuire che le calorie del gelato alla frutta artigianale sono inferiori rispetto alla media. Alcuni frutti vengono però resi sotto forma di gelato tramite delle creme (ad esempio il cocco) e hanno quindi un apporto calorico maggiore. Per i gelati alla frutta (a base di acqua) si parte da circa 120 kcal per 100 grammi fino ad arrivare a 130, risultando ottimi se sei a dieta, mentre più in generale i sorbetti possono anche avere un valore di 190 kcal.
Le calorie del gelato ad altri gusti, quindi le creme, raggiungono spesso cifre superiori rispetto alla media di 170. Se ami particolarmente questa tipologia ti potrebbe tornare utile sapere che i valori compresi nell'intervallo partono da circa 150 fino a 215 kcal (per 100g). Questo è dovuto agli ingredienti presenti nella loro base, tra cui il latte, la panna e l'uovo. Il latte è l'elemento fondamentale che distingue una crema da un sorbetto.
Per quanto riguarda i gelati artigianali, è importante anche calcolare, ad esempio, le calorie del cono gelato. Un cono classico fornisce un apporto molto basso, di circa 10-15 kcal, la cialda rotonda che spesso accompagna il gelato ha un valore simile, di 10 kcal. Un cono cialda croccante si aggira invece intorno alle 70/100 calorie. Considera che di solito, nel caso di un cono o una coppetta piccola, la quantità di gelato da prendere in considerazione è di circa 140g, mentre per la cialda media è poco superiore ai 200.
Il gelato artigianale è ottimo per le donne in dolce attesa, consigliato poiché gli ingredienti vengono cotti e pastorizzati a 85 gradi, eliminando la proliferazione dei batteri. I gusti alla frutta sono preferibili, ma è possibile concedersi anche le creme se è ciò che si desidera.
Le calorie del gelato confezionato:
Il gelato confezionato (o industriale) è un'altra categoria molto ampia, nella quale rientrano moltissimi prodotti con calorie diverse. In generale, i gelati di questo tipo presentano un apporto calorico maggiore rispetto a quelli artigianali, in quanto contengono più zucchero e grassi saturi. Chiaramente, questa definizione non si applica ai ghiaccioli. Un ghiacciolo alla frutta, infatti, ha un apporto calorico di circa 70/80 kcal.
Un esempio, per restare vicino a forma e quantità del gelato artigianale, è quello di un cono con panna e cioccolato confezionato, il quale ha un valore stimato di 290 kcal per 100g di prodotto. Un sorbetto alla frutta in vaschetta, invece, ha un apporto calorico inferiore, che si aggira intorno alle 130/150 kcal. Puoi vedere quindi come le creme (pur considerando la presenza del cono nel calcolo) presentino una quantità maggiore di calorie, sia rispetto al gelato artigianale, che rispetto ai sorbetti. Il valore di questi non varia molto rispetto a quelli prodotti artigianalmente, ma dobbiamo considerare che quelli confezionati contengono additivi per favorire una lunga conservazione, oltre che più grassi.
Le calorie del gelato fatto in casa:
La sua preparazione non risulta particolarmente semplice in assenza di una gelatiera (e in questo caso bisogna fare riferimento alle proprietà del gelato artigianale). Preparare un gelato light in maniera autonoma può essere complicato, ma non impossibile. Seguendo ricette adeguate, in realtà, sarà possibile ottenere un prodotto simile a quello artigianale, con un apporto calorico molto basso. Per un gelato al cioccolato per 4 persone, ad esempio, (considerando sempre 140g a testa) le calorie relative proposte da alcune ricette apparentemente miracolose non superano le 150 per l'intero composto. Bisogna naturalmente prestare attenzione a tutto ciò che promette bassi apporti calorici e semplici passaggi, ed eventualmente verificare i reali risultati che si possono ottenere. Gli ingredienti e le loro dosi incidono sempre sul prodotto finale, ed è in base a questi che devi calcolare le calorie del gelato.
