Alimentazione vegana: cos'è, quali cibi assumere?
Sentiamo sempre più spesso parlare di alimentazione vegana e sono sempre di più i prodotti vegani disponibili nei nostri negozi pensati appositamente per andare incontro alle esigenze di chi ha scelto questo stile di vita. Quella vegana è una scelta non solo di salute, ma anche etica che in molti casi si lega a un bisogno di riavvicinamento alla natura attraverso il rispetto e l’amore per la terra e per gli esseri che la abitano.
La dieta vegana quali cibi prevede?
Chi sono i vegani e soprattutto quali sono i vantaggi che possono trarre da questo regime dietetico? Per molti anni, nell’ultimo secolo, la dieta vegana è stata appannaggio dei più ricchi e stravaganti. Una nutrizione vegana era permessa solo chi poteva permettersi di spendere molti soldi in surrogati della carne, alla ricerca dei sapori e dei nutrienti di sempre.
Con l’andar del tempo però la situazione è cambiata notevolmente e poiché sono sempre di più le persone che scelgono questo stile di vita, anche nei negozi sono comparsi sempre più alimenti vegan che consentono a tutti di mantenere dieta equilibrata, e dai costi per quanto possibile contenuti. Il veganesimo non è solo una scelta etica ma può rivelare alcuni risvolti positivi anche per la propria salute. Prima di intraprendere uno stile di vita vegan devi sapere che, essere vegano significa non mangiare nè carne né derivati animali; ecco che di fronte alla possibilità di compiere questa scelta ci chiediamo: quali sono i cibi vegani?
Esempio dieta vegana
Scopriamo insieme allora cos’è l'alimentazione vegana. Un classico di come iniziare la giornata con dieta vegan è quello di abbandonare il classico latte bovino per privilegiare una bevanda, dall'aspetto simile al latte, ma di origini diverse come latte di soia, latte di mandorle, riso e altri cereali. Chi preferisce invece la classica colazione italiana potrà scegliere tra una variegata offerta di biscotti e merendine vegan, prodotti senza latte, uova o burro di origine animale.
Anche il pranzo vegano è molto semplice soprattutto per chi predilige mangiare esclusivamente il primo a pranzo: basterà un piatto di pasta o riso abbondante con legumi, pomodoro o verdure di ogni genere.
A cena, invece, quando abbiamo più tempo per cucinare e cimentarci in esperimenti culinari potremo sbizzarrire la fantasia e provare ad unire verdure e legumi della nostra tradizione con elementi importati da altre culture, come il seitan e couscous. Nel voler intraprendere una corretta alimentazione vegana è opportuno consultare un nutrizionista, il quale in base ai propri gusti saprà prescrivervi una dieta vegana equilibrata. Questa considerazione è particolarmente importante in quanto molte persone non iniziando una alimentazione vegana corretta potrebbero intercorrere in gravi alla salute.
Dieta vegana per dimagrire
Sono molte le persone che allo scopo di dimagrire saltano da una dieta ad una altra senza ottenere particolari risultati, fino a quando non si ritrovano a seguire un regime alimentare vegano, con il solo scopo di perdere peso. Come ogni dieta è sempre opportuno tener sempre presente che un dieta per poter funzionare deve necessariamente apportare un numero inferiore di calorie, rispetto al proprio fabbisogno energetico giornaliero. Tra le diete vegane più praticate troviamo la dieta Alcalina, una dieta completamente vegetale.
La dieta si basa esclusivamente su tre categorie di alimenti, frutta e verdura, cereali e legumi, semi. Quando si segue questa tipologia di dieta è particolarmente importante distinguere i carboidrati che si assumono. La prima considerazione da effettuare e che legumi e cereali, sono principalmente dei carboidrati e pertanto è opportuno che esistono due tipologie di carboidrati quelli a basso indice glicemico e quelli ad alto indice. Ecco che nella dieta devono essere principalmente gli alimenti a basso indice glicemico ovvero che non facciano salire gli indici di glicemia nel sangue.
